초당옥수수 삶는 법 – 전자레인지부터 칼로리, 보관법까지 총정리

여름철 별미로 많은 사랑을 받는 초당옥수수! 일반 옥수수보다 당도가 높고 아삭한 식감이 일품이라 요즘은 간식뿐만 아니라 건강식으로도 인기가 많습니다. 오늘은 초당옥수수란 무엇인지부터 맛있게 삶는 법, 전자레인지로 간편하게 삶는 방법, 칼로리 정보, 보관법까지 자세히 알려드릴게요.

1. 초당옥수수란?

초당옥수수는 '슈퍼스위트콘'이라고도 불리며, 일반 옥수수보다 당도가 훨씬 높은 품종입니다. 평균 당도는 15~18 브릭스(Brix)로, 사과나 배보다 더 달콤한 맛을 느낄 수 있어 생으로 먹어도 맛있는 옥수수로 유명합니다. 식감도 아삭하고 부드러워, 삶거나 쪄도 수분이 많고 촉촉한 것이 특징입니다.

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2. 맛있는 초당옥수수 고르기

초당옥수수를 맛있게 먹기 위해선 무엇보다 신선한 초당옥수수를 고르는 것이 중요합니다. 다음의 기준을 참고하여 좋은 품질의 초당옥수수를 선택해보세요.

① 껍질 상태 확인

초당옥수수의 껍질은 신선도를 나타내는 가장 중요한 요소 중 하나입니다. 껍질이 선명하고 짙은 녹색을 띠며 윤기가 나고 촉촉한 느낌이 나는 것이 가장 좋습니다. 껍질이 누렇게 변색되었거나 마른 느낌이 든다면 수확한 지 오래된 것으로 당도와 식감이 떨어질 수 있습니다.

② 수염(암술) 상태 확인

옥수수 윗부분에서 나오는 갈색의 수염은 초당옥수수가 잘 익었는지를 확인할 수 있는 중요한 단서입니다. 수염이 풍성하고 촉촉하며 윤기가 있는 것이 신선한 증거입니다. 수염이 지나치게 마르고 짧거나 색이 검게 변해 있다면 시간이 지나 신선도가 떨어졌을 가능성이 높습니다.

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③ 알맹이의 단단함과 배열

껍질을 살짝 벗겨볼 수 있다면, 옥수수 알맹이의 상태를 직접 확인해보세요. 알맹이가 고르고 빈틈없이 촘촘하게 배열되어 있으며 손으로 눌렀을 때 단단한 느낌이 드는 것이 좋습니다. 반면, 알맹이가 들쭉날쭉하거나 너무 물렁한 느낌이 든다면 저장 상태가 좋지 않거나 품질이 떨어질 수 있습니다.

④ 크기와 모양

초당옥수수의 크기는 너무 크지 않고 적당한 굵기를 가지는 것이 좋습니다. 너무 크면 익는 과정에서 골고루 익지 않거나 질긴 경우가 생길 수 있고, 너무 작은 것은 아직 덜 익은 것일 수 있습니다. 곧고 탄탄한 형태를 가진 것이 일반적으로 맛과 식감이 좋습니다.

⑤ 무게감 체크

같은 크기라도 손에 들었을 때 무게감이 느껴지는 초당옥수수가 더욱 수분감이 풍부하고 알이 꽉 찼다는 뜻입니다. 가능한 한 무게가 묵직한 것을 고르는 것이 좋습니다.

요약: 신선하고 맛있는 초당옥수수를 고르려면 껍질은 짙은 녹색, 수염은 갈색에 촉촉하고 윤기 있는 것, 알맹이는 단단하고 고르게 배열된 것, 모양은 곧고 탄탄하며 묵직한 것을 선택하는 것이 좋습니다. 이러한 기준을 기억하면 여름철 달콤한 초당옥수수를 더 맛있게 즐기실 수 있습니다.

3. 초당옥수수 맛있게 삶는 법

초당옥수수 맛있게 삶는 법은 생각보다 간단하지만, 몇 가지 포인트를 지키면 더욱 달콤하고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 특히 초당옥수수는 일반 옥수수보다 단맛과 수분 함량이 높기 때문에 삶는 시간과 방법에 따라 맛의 차이가 크게 납니다.

① 껍질 손질

초당옥수수를 삶기 전에는 껍질을 완전히 벗기지 말고 1~2겹 정도 껍질을 남긴 채로 씻어주세요. 껍질을 조금 남기면 삶는 동안 수분이 날아가지 않고 초당옥수수의 천연 단맛과 향이 더 잘 보존됩니다. 껍질을 벗긴 후에는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 이물질을 제거합니다.